La verdad he pensado en un tema de interés y la frescura del grano del café que nos vamos a tomar es un punto medular en el sabor. El café es un grano que se deshidrata en una fase del tueste al grado que en tonos muy oscuros, el café se torna en un carbón y por eso su sabor pronunciado amargo.
Cuando tu escoges tu café lo más importante de la bolsa es la fecha de producción o tueste, debido a que la luz y el aire son los elementos que oxidan el aceite y las grasas que el café tiene; entre menos tiempo de tueste, mejor va ser su sabor. Cuando compramos café molido no sabemos con precisión la calidad del mismo, pudiendo ser un producto de segunda calidad y hasta en algunos casos tener otro producto parcialmente mezclado. En el caso de un buen café en grano, es posible verificar tal calidad por su consistencia y tamaño.
Los animo a consumir café fresco y en grano, para que el aroma quede en su taza y en su casa, no en el anaquel ni mucho menos en el lugar donde se tostó. En mi opinión, la fecha de tueste influye en la frescura del grano y es un factor muy importante que influye directamente en la calidad. Finalmente, tomen café donde puedan ver los granos en el molino y consuman café lo más fresco de tueste posible.